Cas Spijkers Academie Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw

De Cas Spijkers Academie is bedoeld voor talentvolle jonge gastheren/-vrouwen. Talenten die al werken bij gerenommeerde restaurants in de regio komen voor deze academie in aanmerking.

Als zelfstandig werkend gastheer/-vrouw informeer en adviseer je gasten bij hun menukeuze en bij het maken van combinaties van drank en spijs. Bij het serveren van de bestellingen verricht je, indien nodig, speciale serveerhandelingen en bereidingen aan tafel. Daarnaast help je nieuwe en/of lerende medewerkers bij het uitvoeren van hun werkzaamheden. Je werkt zelfstandig en je hebt relatief veel verantwoordelijkheid.

Opleiding

Dit is een opleiding op niveau 3, vakopleiding.
Deze opleiding wordt verzorgd door de Cas Spijkers Academie. Je maakt kennis met het allerhoogste niveau dat de culinaire wereld te bieden heeft en je wordt op deze manier voorbereid om je kennis en vaardigheden in topbedrijven uit te oefenen.

Deze opleiding bestaat uit de lessen basisgastronomie, kostprijsberekening, warenkennis, voedingsleer en voedingsstromen. Daarnaast worden de volgende aspecten behandeld:
• leidinggeven aan een afdeling van de bediening
• ontwikkelen van spijs en wijn combinaties
• kennis van de franse keukenterminologie
• kunnen communiceren met gasten
• plannen en organiseren
• verkoopgesprekken
• maken van verschillende menukaarten (seizoen, thema etc.)
• kennis van de modernste apparatuur
• grondstoffen- productenkennis
• basis voedingsleer en voedingsstromen
• kennis van nieuwe apparatuur en ontwikkelingen
• kostprijsberekening
• HACCP
• Wijncertificaat Swen 1

Specifieke (beroeps)eisen

Voor dit beroep moet je:
• kunnen werken in teamverband
• gevoel hebben voor dienstverlening
• een commerciële instelling hebben
• ondernemend zijn
• zelfstandig, zorgvuldig en netjes kunnen werken
• goed met mensen kunnen omgaan
• creatief zijn
• kunnen omgaan met afwisseling in werkdruk en werktijden

EVC

Via een EVC-procedure kun je werkervaring omzetten in (delen van) een algemeen erkend diploma. Je komt hiervoor in aanmerking op grond van relevante werk- en/of levenservaring. Kijk voor meer informatie op onze website www.rocvantwente.nl/evc

Informatie en aanmelding

Voor informatie kun je contact opnemen met:

Studie Informatie Punt Twente (STIPT),
tel.: 0800-838 38 38,
e-mail: stipt@rocvantwente.nl

Je kunt je aanmelden door het online aanmeldingsformulier in te vullen of door het insturen van een papieren aanmeldingsformulier, verkrijgbaar bij je decaan of bij STIPT.