Cas Spijkers Academie Kok (Gespecialiseerd kok)

De Cas Spijkers Academie is bedoeld voor veelbelovende jonge koks. Talenten die al werken bij gerenommeerde restaurants in en buiten de regio komen voor deze academie in aanmerking.

Als gespecialiseerd kok werk je in een keuken die in verschillende delen (parties) is opgedeeld. Je bereidt bijzondere, creatieve of luxe gerechten. Naast deze creatieve, uitvoerende werkzaamheden coördineer en organiseer je de werkzaamheden binnen de verschillende onderdelen -de parties- van de keuken. Je bewaakt de kwaliteit van de gemaakte gerechten of onderdelen daarvan en zorgt ervoor dat deze aan de verwachtingen van de gasten voldoen Je bent ook verantwoordelijk voor het inkopen van ingrediënten en producten en het verwerken daarvan. Een andere taak die je uitvoert is het samenstellen en vormgeven van de menukaart. Je functioneert op hoog niveau en werkt zo efficiënt mogelijk. Binnen deze taken werk je in nauwe samenwerking met je leidinggevende. Tot slot help jij ook nieuwe en/of lerende medewerkers en geef je leiding aan de medewerkers binnen jouw afdeling/partie.

Opleiding

Dit is een opleiding op niveau 4, middenkaderopleiding.
Deze opleiding wordt verzorgd door de Cas Spijkers Academie. Je maakt kennis met het allerhoogste niveau dat de culinaire wereld te bieden heeft en je wordt op deze manier voorbereid om je kennis en vaardigheden in topbedrijven uit te oefenen.

De lessen in deze opleiding worden op verschillende manieren aangeboden. Gastdocenten verzorgen demo’s en workshops op allerlei gebied, naast reguliere lessen als Nederlands, rekenen, warenkennis etc.
Aspecten die in workshops aan de orde komen zijn o.a.:
• keukenmanagement
• personeelsmanagement
• communicatietraining
• leermeester / assessortraining
• diverse workshops gericht op de keuken

Specifieke (beroeps)eisen

Voor dit beroep moet je:
• kunnen werken in teamverband
• gevoel hebben voor dienstverlening
• een commerciële instelling hebben
• ondernemend zijn
• zelfstandig, zorgvuldig en hygiënisch kunnen werken
• goed met mensen kunnen omgaan
• creatief zijn (bij de samenstelling van gerechten)
• flexibel zijn

EVC

Via een EVC-procedure kun je werkervaring omzetten in (delen van) een algemeen erkend diploma. Je komt hiervoor in aanmerking op grond van relevante werk- en/of levenservaring. Kijk voor meer informatie op onze website www.rocvantwente.nl/evc

Informatie en aanmelding

Voor informatie kun je contact opnemen met:

Studie Informatie Punt Twente (STIPT),
tel.: 0800-838 38 38,
e-mail: stipt@rocvantwente.nl

Je kunt je aanmelden door het online aanmeldingsformulier in te vullen of door het insturen van een papieren aanmeldingsformulier, verkrijgbaar bij je decaan of bij STIPT.