Cas Spijkers Academie Leidinggevende keuken (Kok)

De Cas Spijkers Academie is bedoeld voor veelbelovende jonge koks. Talenten die al werken bij gerenomeerde restaurants in de regio komen voor deze academie in aanmerking.

Als leidinggevende keuken ben je verantwoordelijk voor de uitvoering van alle werkzaamheden in een keuken. Dit houdt in dat je diverse plannen maakt en de uitvoering ervan bewaakt. Tevens stel je begrotingen samen en draag je de zorg voor het bewaken van de toegekende budgetten. Ook coordineer en organiseer je de uitvoering van de werkzaamheden in de keuken. Je verdeelt taken onder medewerkers en bewaakt de voortgang. Ook houd je rekening met de wettelijke regels en voorschriften voor de werkzaamheden in de keuken. Daarnaast zorg je voor de inkoop van producten en goederen. Uiteraard werk je mee in de uitvoering van de dagelijkse werkzaamheden. Je werkt daarbij nauw samen met de andere koks. Jij bent de persoon voor de samenstelling van menukaarten, menuplanningen en voor het uitvoeren van bijbehorende calculaties.

Opleiding

Dit is een opleiding op niveau 4, Middenkaderopleiding.
Deze opleiding wordt verzorgd door de Cas Spijkers Academie. Je maakt kennis met het allerhoogste niveau dat de culinaire wereld te bieden heeft en je wordt op deze manier voorbereid om je kennis en vaardigheden in topbedrijven uit te oefenen.

De lessen in deze opleiding worden op verschillende manieren aangeboden. Gastdocenten verzorgen demo’s en workshops op allerlei gebied, naast reguliere lessen als Nederlands, rekenen, warenkennis etc.
Aspecten die in workshops aan de orde komen zijn o.a.:
• keukenmanagement
• personeelsmanagement
• communicatietraining
• diverse workshops gericht op de keuken

Specifieke (beroeps)eisen

Voor dit beroep moet je:
• kunnen werken in teamverband
• gevoel hebben voor dienstverlening
• een commerciële instelling hebben
• ondernemend zijn
• zelfstandig, zorgvuldig en hygiënisch kunnen werken
• goed met mensen kunnen omgaan
• creatief zijn (bij de samenstelling van gerechten)
• flexibel zijn

EVC

Via een EVC-procedure kun je werkervaring omzetten in (delen van) een algemeen erkend diploma. Je komt hiervoor in aanmerking op grond van relevante werk- en/of levenservaring. Kijk voor meer informatie op onze website www.rocvantwente.nl/evc

Informatie en aanmelding

Voor informatie kun je contact opnemen met:

Studie Informatie Punt Twente (STIPT),
tel.: 0800-838 38 38,
e-mail: stipt@rocvantwente.nl

Je kunt je aanmelden door het online aanmeldingsformulier in te vullen of door het insturen van een papieren aanmeldingsformulier, verkrijgbaar bij je decaan of bij STIPT.