Patissier (Brood en banket)

De werkzaamheden van de patissier bestaan uit het ontwerpen, vervaardigen, presenteren en/of verkoopgereed maken van exclusieve patisserie producten. De complexiteit van het werk wordt vooral bepaald doordat het vervaardigen van complexe en excellente patisserieproducten, hoofdzakelijk handmatig en ambachtelijk worden uitgevoerd. Het toepassen van verfijnde technieken en complexe productiemethoden moet zodanig uitgevoerd worden, dat er geen afwijkende patisserieproducten ontstaan. Je moet kunnen analyseren waar afwijkingen vandaan komen en, waar mogelijk, de knelpunten oplossen. Hiervoor moet je beschikken over specialistische kennis en vaardigheden. Je werkt voordurend aan het ontwerpen van nieuwe, originele en verantwoorde producten.

Opleiding

Dit is een opleiding op niveau 4, middenkaderopleiding. De vaktechnische leerstof is verdeeld over 3 kerntaken:
Deze drie kerntaken bestaan uit diverse werkprocessen met praktijk en theorie onderdelen.
Kerntaak 1: Het bereiden van luxe banketproducten waaronder gebak, taarten, chocoladewerk en puddingen.
Kerntaak 2: Het bestellen en opslaan van grondstoffen en (tussen)producten. Je beheert het magazijn met de voorraden en plaatst bestellingen en houd je bezig met inkoop beheer.
Kerntaak 3: Je bevordert de kwaliteit en aantrekkelijkheid van het assortiment. De belangrijkste onderdelen zijn het verzorgen van het product en productie adviezen en het ontwikkelen van nieuwe producten.

Daarnaast zijn de volgende vakken een onderdeel van de opleiding:
• Nederlands
• Engels
• rekenen
• informatica
• Loopbaan en Burgerschap (LB)
• Beroepspraktijkvorming (BPV)
• studieloopbaanbegeleiding (slb)

Specifieke (beroeps)eisen

Voor dit beroep moet je:
• creatief, innoverend en flexibel zijn
• zorgvuldig en hygiënisch kunnen werken
• over sociale- en communicatieve vaardigheden beschikken
• het vermogen hebben om medewerkers te stimuleren en te motiveren
• een teamspeler zijn met een groot verantwoordelijkheidsgevoel

EVC

Via een EVC-procedure kun je werkervaring omzetten in (delen van) een algemeen erkend diploma. Je komt hiervoor in aanmerking op grond van relevante werk- en/of levenservaring. Kijk voor meer informatie op onze website www.rocvantwente.nl/evc

Informatie en aanmelding

Voor informatie kun je contact opnemen met:

Studie Informatie Punt Twente (STIPT),
tel.: 0800-838 38 38,
e-mail: stipt@rocvantwente.nl

Je kunt je aanmelden door het online aanmeldingsformulier in te vullen of door het insturen van een papieren aanmeldingsformulier, verkrijgbaar bij je decaan of bij STIPT.