Hotel Restaurant De Lutt biedt op de maandag en dinsdag onderdak aan de Cas Spijkers Academie. De topopleidingen ‘keuken’ worden aangeboden onder direct toezicht van één van Nederlands bekendste koks: Cas Spijkers. Hij wordt alom gewaardeerd om zijn vakmanschap en is daarom een goede leermeester om de kneepjes van het vak te leren. Thérèse Boer, eigenaresse van de Librije in Zwolle, verzorgt twee keer per jaar een workshop voor de opleidingen Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw en Horeca ondernemer/manager.

Tijdens de casting moeten de studenten die een koks-opleiding op dit hoge niveau willen volgen, hun kookkunsten vertonen door middel van ‘black box koken’. Zij krijgen ingrediënten aangeboden en moeten hiervan een gerecht bereiden. Zij worden beoordeeld door Cas Spijkers op hun kooktechnieken, creativiteit en motivatie.
De studenten die interesse hebben in de topopleiding voor Gastheer/-vrouw worden bij de casting onder andere beoordeeld op hun wijn/spijs-kennis en het voeren van een verkoopgesprek. Twee weken na de casting ontvangen de deelnemers de uitslag.

De opleidingen worden aangeboden in BBL-vorm, wat betekent dat de veelbelovende jonge koks en de talentvolle jonge gastheren/-vrouwen een baan aannemen als leerling bij een leerbedrijf en dat zij daarnaast één dag in de week op de Academie zijn. De opgedane theorie kan dan meteen in de praktijk worden toegepast. Studenten maken kennis met het allerhoogste niveau dat de culinaire wereld te bieden heeft en worden op deze manier voorbereid om hun kennis en vaardigheden in topbedrijven uit te oefenen.

Wanneer de opleiding met goed resultaat wordt afgerond, behaalt de student een door het ministerie van OC&W erkend mbo-diploma op niveau 4 en daarnaast ook een specifiek diploma van de Cas Spijkers Academie.

Voor meer informatie over de casting van de Cas Spijkers Academie of het aanvragen van een brochure, bel met het Studie Informatie Punt Twente (STIPT), tel. 0800 – 838 38 38 of kijk op www.rocvantwente.nl/csa