ROC-student wint Food Innovation Battle 2012
Op dinsdag 31 januari jl. is Mark Plagge, student van de opleiding Zelfstandig werkend kok, uitgeroepen tot de winnaar van de Food Innovation Battle. Dit werd bekendgemaakt op het Columbusplein van de BBB Horecavakbeurs in Maastricht.
Mark Plagge behoorde met Jelle Haverkorn, ook student van de opleiding Zelfstandig werkend kok van het ROC van Twente en Af van Til (van Noorderpoort College Euroborg) tot de drie finalisten. Tijdens de Horecava moesten de finalisten een gerecht met kalfsvlees bereiden. Het gerecht was een variatie op een gerecht van tweesterrenchef Paul van de Bunt.
De 19-jarige Mark Plagge uit Enschede ontving het prijzenpakket met onder andere een Big Green Egg uit handen van Paul van de Bunt. Alle drie de finalisten mogen deel gaan nemen aan de zogeheten Cressperience. Samen met enkele chefs innoveren ze dan aan de Molteni Podium IV verder tijdens een jamsessie.
Mark Plagge zette op de Horecava een creatie neer van krokant gebakken zwezerik, crème van pastinaak, linzen le Puy, truffeljus en paddenstoelen. Dit bleek uiteindelijk het winnende gerecht. Mark werkt bij Hotel Restaurant Rodenbach in Enschede.
Jelle Haverkorn (22) uit Bad Bentheim heeft de 2e plaats behaald. Hij werkt bij Bistro/restaurant De Zoeke in Denekamp en presenteerde op de Horecava een kalfslende met gele biet, geconfijte aardappel, gele peen en paarse spruiten.
De jury voor de Food Innovation Battle bestond uit Anneke Ammerlaan (foodtrendwatcher), Marjan Ippel (What (not) to eat), Eric Miete (Koppert Cress), Gerwin Sanders (restaurant Twenty2 in Apeldoorn) en Luc Mercx (Freshweb). De jury was zeer te spreken over de ingezonden recepturen en de prestaties van de drie kandidaten op de Horecava.
"Het is niet eenvoudig een receptuur van Van de Bunt te innoveren, te koken en te presenteren op de Horecava. Toch zijn de finalisten daarin geslaagd. Opvallend is de terughoudendheid in overheersende specerijen. De ingezonden recepten zijn puur en de smaak van de gebruikte ingrediënten geven de doorslag."
De Food Innovation Battle is een belangrijk onderdeel van Food Innovation 3.0, een nieuw platform van een zestal leveranciers die willen blijven innoveren. Tijdens de Horecava presenteerden de partners zich voor het eerst met een innovatieve stand. De samenwerkende leveranciers zijn Koppert Cress, Couverts, Regeer Grootkeukentechniek, Cuise, The Greenery en Freshweb.nl. Daarnaast dragen een aantal vrienden van het platform hun innovaties bij: Libbey Professional Glassware, VanDrie Group, Dutch Specials en Rioba. De mediapartners zijn Horeca Entree en Passion Holds Impressions. De organisatie is in handen van Servicecenter HT.
Vorige pagina
| mei 2012 | |
|---|---|
| 22 mei | Sprookjeachtig nieuw leven voor afgeschreven boeken |
| 16 mei | Studenten aan de slag bij FBK-Games |
| 14 mei | Finale Twenter Fashion 2012 |
| 12 mei | Student wint iPad3 |
| 10 mei | Begeleiden naar de toekomst |
| 7 mei | Genomineerden Mbo-uitblinker 2012 bekend |
| april 2012 | |
| 27 apr | ROC en Carintreggeland slaan handen ineen |
| 27 apr | Urban Event een groot succes |
| 24 apr | mediaXtra van start |
| 24 apr | Winnaars Hair Award 2012 |
| 23 apr | Wijkleerbedrijf Helpende Handen Hengelo van start |
| 23 apr | Studenten presteren op NK Judo voor het mbo |
| 23 apr | Studenten doen mee aan NK Korfbal voor mbo |
| 23 apr | Tweede plaats bedrijvenloop tijdens Enschede Marathon |
| 19 apr | Kapperswedstrijden Hair Award |
| 18 apr | Ambassadeursdag Alfabetisering |
| 17 apr | mediaXtra, nieuwe uitdaging voor jong mediatalent |
| 12 apr | Toekomstige student wint iPad |
| 8 sep | Lekker in een busje de wereld rond... |
| 1 sep | Musical Grease komt naar Twente |
| augustus 2011 | |
|---|---|
| 30 aug | Studenten Artiest schitteren op Straattheaterfestival Almelo |
| 26 aug | ROC van Twente genomineerd voor Beste Werkgever 2011 |
| juli 2011 | |
| 19 jul | ROC van Twente op vakantie |
| 19 jul | Minister Nordrhein-Westfalen bezoekt ROC van Twente |
| 16 jul | Geslaagd! |
| 14 jul | Honderden OV-chauffeurs gediplomeerd |
| 13 jul | ROC steunt deelnemer aan MongolRally |
| 13 jul | Dubbel geslaagd |
| 13 jul | Modeshow ROC studenten in Fellini |
| 11 jul | Studenten zorgen voor een veilig EK BMX |
| 11 jul | Onderwijslocatie De Grolsch Veste weer opengesteld |
| 7 jul | Deel Grolsch Veste ingestort |
| 5 jul | Mode in het museum |
| 5 jul | Technische cursusweek voor ontwikkelingswerkers |
| 1 jul | Rockopera Stuurloos groot succes |
| juni 2011 | |
| 29 jun | Jojo Francisca tweede bij NK skaten voor mbo’ers |