BBL - niveau 4

Leidinggevende keuken

leidinggeven • plannen - organiseren • stressbestendig

Als leidinggevende run jij de keuken in een restaurant of hotel. Jij zorgt dat alles soepel loopt en gerechten op tijd én van goede kwaliteit zijn. Je regelt welke taken gedaan moeten worden en verdeelt ze onder medewerkers. Daarbij houd je rekening met de wettelijke regels en voorschriften voor keukenwerk. Je regelt ook de inkoop van producten en goederen doe jij, stelt de menukaarten samen, maakt menuplanningen en doet de berekeningen. Natuurlijk sta je zelf ook achter het fornuis. Koken is uiteraard je lust en je leven.

Past dit beroep bij jou?

Je houdt van koken en kunt goed leiding geven. Daarnaast ben je creatief en ondernemend en werk je zelfstandig en netjes. Zelfstandig en in teamverband werken, je kunt het allebei. Werken op onregelmatige tijden vind je geen probleem.

Wie wil je worden?
Ontdek het op onze open dag!

Zaterdag 23 november
10.00 - 14.00 uur

Meer informatie

Een kijkje in de opleiding ...

Gespecialiseerd kok Cas Spijkers Academie BBL

De smaak, garingen en presentatie waren subliem!

Jurylid Culinaire Clash

🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳
🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳
🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳
🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳
🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳

Culinair

👨‍🍳

In het kort

Leerweg / niveau

BBL / 4
Duur

2 of 3 jaar
Startdatum

Februari | augustus
Leslocatie

Wierdensestraat 65, Almelo
Cursusjaar

2025-2026
Lesgeld

€ 735,- (per schooljaar)

De opleiding

Theorie en praktijk

Tijdens de opleiding is er veel aandacht voor de praktijk. Je werkt minimaal 20 uur per week bij een erkend leerbedrijf. Daarnaast ga je één dag per week naar school.

Hoe zien de examens er uit?

Je doet Proeven van Bekwaamheid (PvB). Hierin laat je zien wat je geleerd hebt. Daarnaast doe je beroepsgerichte examens van de Stichting Horeca Examen. Ook doe je examen in algemene vakken en je keuzedelen. Wil je daar meer over weten? Check dan www.rocvantwente.nl/examens of www.rocvantwente.nl/keuzedelen.

Hoe kan je vakkenpakket eruit zien?

Beroepsvaardigheden, -kennis en -technieken
Engels
Financieel management
Keukenmanagement
Loopbaan en Burgerschap
Nederlands
Personeelsmanagement
Rekenen

Wat heb je nodig om met de opleiding te starten?

Je hebt nodig:

een (leer)werkplek als leidinggevende keuken bij een erkend leerbedrijf (minimaal 20 uur per week) waarbij je leiding kunt geven aan tenminste twee collega's. Het leerwerkbedrijf moet je de kansen en mogelijkheden geven om je leidinggevende vaardigheden en capaciteiten te ontwikkelen. Daarnaast moet je toegang krijgen tot (gegevens van) de bedrijfsvoering om je opleiding succesvol te kunnen doorlopen en afronden. Die (leer)werkplek moet je zelf zoeken. Kijk voor meer informatie op www.leerbanenmarkt.nl.

Daarnaast heb je nodig:

een diploma vmbo kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg
of een overgangsbewijs van 3- naar 4- havo/vwo
of een mbo-diploma (Zelfstandig werkend) Kok en daaraan gekoppeld relevante werkervaring als Zelfstandig werkend kok
of een gelijkwaardig diploma

Wat zijn de intakeactiviteiten?

Bij je opleiding doe je ook intakeactiviteiten. Zo maak je een AMN Beroepsbeeldtest en je krijgt een kennismakingsgesprek.

Wat kost de opleiding?

Wettelijk cursusgeld: € 735,- (per schooljaar). Als je op 1 augustus 2024 18 jaar of ouder bent moet je dit betalen. Indien je op deze datum nog geen 18 jaar bent hoef je het hele schooljaar nog geen cursusgeld te betalen. Leermiddelen: Ongeveer € 350,- voor de hele opleiding. Afhankelijk van de keuzedelen die gekozen worden en het materiaal dat al in het bezit is, wisselt het bedrag.

Meer informatie over leermiddelen? Kijk dan op www.rocvantwente.nl/mbowebshop. Meer informatie over de kosten? Kijk dan op www.rocvantwente.nl/kosten.

Studie in cijfers