BBL - niveau 4

Leidinggevende keuken

Als leidinggevende keuken run jij de keuken in een restaurant of hotel. Jij zorgt dat alles soepel loopt en gerechten op tijd én van goede kwaliteit zijn. Je regelt welke taken gedaan moeten worden en verdeelt ze onder medewerkers. Daarbij houd je rekening met de wettelijke regels en voorschriften voor keukenwerk. Je regelt ook de inkoop van producten en goederen, stelt de menukaarten samen, maakt menuplanningen en doet de berekeningen. Natuurlijk sta je zelf ook achter het fornuis. Koken is immers je lust en je leven.

Beroepsprofiel

Je houdt van koken en kunt goed leiding geven. Daarnaast ben je creatief en ondernemend en werk je zelfstandig en netjes. Zelfstandig en in teamverband werken, je kunt het allebei. Werken op onregelmatige tijden vind je geen probleem.

Mbo voor volwassenen
Ontdek het op onze open dag!

Vrijdag 23 januari
16.00 - 20.00 uur

Meer informatie

Een kijkje in de opleiding ...

De smaak, garingen en presentatie waren subliem!

Jurylid Culinaire Clash

🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳
🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳
🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳
🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳
🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳🍽👩‍🍳

Culinair

👨‍🍳

In het kort

Leerweg / niveau

BBL / 4
Duur

2 of 3 jaar
Startdatum

Februari 2026 | augustus 2026 | februari 2027
Leslocatie(s)

Wierdensestraat 65, Almelo
Schooljaar

2026-2027
Cursusgeld

€ 762,- (per schooljaar)

De opleiding

Theorie en praktijk

Tijdens de opleiding is er veel aandacht voor de praktijk. Je werkt minimaal 16 uur per week bij een erkend leerbedrijf. Daarnaast ga je één dag per week naar school.

Hoe zien de examens er uit?

Je doet Proeven van Bekwaamheid (PvB). Hierin laat je zien wat je geleerd hebt. Daarnaast doe je beroepsgerichte examens van de Stichting Horeca Examen. Daarnaast doe je examen in algemene vakken en je keuzedelen. Wil je daar meer over weten? Check dan www.rocvantwente.nl/examens of www.rocvantwente.nl/keuzedelen.

Wat kun je na deze opleiding?

Je kunt blijven werken in de horeca als leidinggevende keuken. Doorleren kan ook, bijvoorbeeld met een hbo-opleiding Voedingsmiddelentechnologie, de Hoge Hotelschool of een lerarenopleiding.

Hoe kan je vakkenpakket eruit zien?

Beroepsvaardigheden, -kennis en -technieken
Engels
Financieel management
Keukenmanagement
Loopbaan en Burgerschap
Nederlands
Personeelsmanagement
Rekenen

Wat heb je nodig om met de opleiding te starten?

Je hebt nodig:

een (leer)werkplek als leidinggevende keuken bij een erkend leerbedrijf (wettelijk minimaal 16 uur per week)
heb je nog geen leerbedrijf? Kijk voor meer informatie op www.leerbanenmarkt.nl
goed om te weten: Lukt het niet een leerbedrijf te vinden? Dan mis je het praktijkdeel van de opleiding en kun je het diploma niet behalen

Daarnaast heb je nodig:

een diploma vmbo kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg
of een overgangsbewijs van 3- naar 4- havo/vwo
of een mbo-diploma (Zelfstandig werkend) Kok en daaraan gekoppeld relevante werkervaring als Zelfstandig werkend kok
of een gelijkwaardig diploma

Wat zijn de intakeactiviteiten?

Bij je opleiding doe je ook intakeactiviteiten. Zo maak je een AMN Beroepsbeeldtest en je krijgt een kennismakingsgesprek.

Wat kost de opleiding?

Wettelijk cursusgeld: € 762,- (per schooljaar). Leermiddelen: Ongeveer € 350,- voor de hele opleiding. Afhankelijk van de keuzedelen die gekozen worden en het materiaal dat al in het bezit is, wisselt het bedrag.

Meer informatie over leermiddelen? Kijk dan op www.rocvantwente.nl/mbowebshop. Meer informatie over de kosten? Kijk dan op www.rocvantwente.nl/kosten.

Studie in cijfers